20 12 月, 2022
餐廳業者在 2023 年一定要知道的前 5 大旅客趨勢
用餐顧客又再次出門用餐。以下是您餐廳要注意的要點。
20 12 月, 2022
用餐顧客又再次出門用餐。以下是您餐廳要注意的要點。
餐廳供應的不只是餐點。餐廳是我們的生活所在，像是第一次約會的浪漫、一家人團圓聚餐等都在這裡，而且我們也可以在餐廳裡嘗試過去從未體驗過的風味。雖然過去幾年餐旅業的經營並不容易，但現在的餐廳和露台逐漸又開始有了歡笑談天，訂單也開始源源不絕，品酒和現場音樂表演也都再次回歸。
用餐顧客非常樂意能夠再次光臨當地的餐廳，並在他們下次的旅程中找到最理想的慶祝地點。2022 年全年的用餐需求都大幅增加*，特別是在拉丁美洲。
如果您希望能在明年拓展餐廳業務，以下是您要注意的事項：
即使未來的全球景氣堪憂，但用餐顧客仍會優先選擇外出用餐。對於旅客而言，這是最熱門的目的地活動 (如下所示)。根據這份 Skift 的報告，通貨膨脹、經濟不景氣，對於旅客接下來的季節旅行方式都會有所影響，也許是減少旅程中的花費 (32%)、選擇其他交通方式 (31%)，或是選擇費用較低的目的地 (30%)。
但是這並不影響他們規劃旅程，只是他們選擇改變其他部分的選擇優先順序和消費習慣。根據 Tripadvisor 的流量計算，與去年同期相較之下，旅客的旅遊意願比去年增加了 35%，而且未來看起來只會增加。
35%
需求比去年 高
85%
12% 增加
(與去年 10 月相比)
由於旅客都在計畫再次出發探索這個世界 (並提高外出用餐的頻率)，因此在我們的研究中，我們發現有幾個模式。以下是 2023 年餐廳物業的五大趨勢：
經過這幾年的外帶和外送，用餐顧客都希望可以再次體驗真正的餐廳服務，也就是只有親自前往餐廳用餐才能享有的服務方式。因此，快把握現在，升級您的顧客服務，尤其是多加一點有慶祝氣氛的小細節，讓顧客用餐更感特別。
當顧客來到餐廳用餐時，顧客服務和互動要比以往都更為重要。有 47% 的受訪者都表示，如果服務不佳或工作人員不友善，都會大大地影響他們的用餐體驗，也就是說，您的工作人員每次都必須要更加認真，因為如果出了問題，影響會更大。特別是因為……
在創造美好回憶的時候，旅客認為餐點非常重要。
平均而言，旅客會從事 3 至 4 種類別的目的地活動，並計畫將預算的 30% 用於這些活動。在這些活動中，有 61% 是計畫外出用餐，因此用餐是目的地最熱門的活動。對旅客而言，用餐規劃 (以及依照用餐選擇所做的旅程規劃) 可能會是旅程完美與否的關鍵因素。
大多數旅客通常會在旅行時外出用餐，品嚐當地美食。但除了美食之外，旅客更希望嘗試的是用餐體驗，而這也是讓他們最初會想要旅行的原因，比如說在墨西哥城找到最完美的燉肉、費城的牛肉起司三明治或蘇黎世的起司火鍋。
在受訪者中，每 4 人就有 3 人表示在做出旅遊決定時，線上評論「非常或很重要」。這對於評論類型而言也是如此，包括住宿 (82%)、景點 (77%) 和餐廳 (70%)。
餐廳是旅遊的經典體驗之一，因此旅客會前往 Tripadvisor 尋找最佳地點。由於他們會查看評論，因此當然餐點的相關詳細資料會是他們的優先考量 (80%)，而停車 (8%)、等候時間 (19%) 及最佳用餐時間 (6%) 等經營管理方面的元素就不是那麼重要。
雖然在用餐顧客搜尋的資訊中，餐點是最重要的元素，不過他們也想要支持與他們有相同理念的餐廳。因此，這裡我們提供許多有不同認同屬性美國和加拿大餐廳，協助您進一步了解他們的經營和品牌，包括：
由於接下來用餐顧客希望能夠以更謹慎的方式運用自己的預算，因此讓他們知道您的業務經營 (當然，如果可以的話)，不但可以讓您的餐廳脫穎而出，而且您也有機會可以與所在社群或他處的相關人士建立聯絡關係。
疫情結束後的其中一個影響，也是出乎大家意料之外的影響，就是二維條碼的回歸。世界各地的餐廳都開始使用此技術引導用餐顧客前往他們的線上菜單，也藉此避免有肢體接觸。而由於這可以讓餐廳降低印刷成本、解決人員短缺的問題，還可以處理菜單變更的問題，因此這個技術將持續沿用下去。不過有部分用餐顧客仍持觀望態度，因此您可以與您的常客聊聊，看看他們未來會想要哪一種選擇。
Tripadvisor 有超過 10 億則評論和意見，旅客都會透過 Tripadvisor 尋找所需資訊。他們會透過 Tripadvisor 尋找目的地，並尋找和您一樣的餐廳。我們可以協助您掌握餐廳趨勢先機，如此一來，當用餐顧客在旅行途中或是在家尋找下次用餐廳地點時，您就可以吸引他們的注意。
我們能如何協助您掌握最新趨勢？進一步了解
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