August 23, 2023
Hơn 6000 chủ sở hữu đưa ra lời khuyên về cách điều hành nhà hàng
August 23, 2023
Chúng tôi đã khảo sát hơn 6000 chủ nhà hàng trên 9 thị trường để tìm hiểu lời khuyên họ đưa ra cho các chủ nhà hàng. Nếu dự định mở nhà hàng, sau đây là những điều quý vị cần biết.
Các chủ nhà hàng đồng ý rằng khởi đầu là giai đoạn khó khăn nhất ở mọi thị trường. Quý vị cần nắm rõ rất nhiều chi tiết không liên quan đến món ăn ngon, chẳng hạn như giấy phép xây dựng, quy định của chính phủ, cách sắp xếp bàn ăn và phong cách trang trí. Nhưng sự kiên nhẫn và bền bỉ là yếu tố then chốt dẫn đến thành công:
“Hãy sẵn sàng dồn hết tâm huyết của quý vị vào hoạt động kinh doanh. Đó là phong cách sống chứ không phải công việc”.
“Chỉ mở nhà hàng khi mọi thứ đã THỰC SỰ sẵn sàng. Đừng vội vàng!”
“Lúc đầu, mọi thứ đều khó khăn. Nhưng kết nối với khách hàng là điều quan trọng hơn”.
Hãy chuẩn bị sẵn tinh thần – có thể quý vị đang ở giai đoạn khó khăn nhất trong hành trình trở thành chủ nhà hàng. Thời điểm hiện tại có vẻ khó khăn nhưng cuối cùng, quý vị sẽ nhận được kết quả xứng đáng.
Khi các chủ nhà hàng được yêu cầu xếp hạng điều họ quan tâm nhất, khách hàng chính là lựa chọn đầu tiên. Dịch vụ nhà hàng quan trọng hơn bất cứ điều gì khác – các chủ nhà hàng xếp hạng dịch vụ nhà hàng cao hơn thực đơn, lợi nhuận hoặc nhân viên.
Các chủ nhà hàng không chỉ quan tâm đến dịch vụ nhà hàng. Họ đang ưu tiên yếu tố này. Với câu hỏi bằng văn bản về những ưu tiên chính, 42% người trả lời đã đề cập đến trải nghiệm khách hàng.
Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi phần lớn lời khuyên mà chúng tôi nhận được liên quan đến việc tạo ra trải nghiệm tốt nhất có thể cho khách hàng:
“Hãy hành động như thể quý vị là khách hàng”.
“Luôn nhìn từ góc độ của khách hàng, cho dù đó là chiếc bàn, chiếc ghế quý vị ngồi hay trải nghiệm tại quầy. Trải nghiệm khách hàng sẽ thu hút họ quay trở lại”.
“Nguyên liệu thô và chất lượng dịch vụ không phải là ưu tiên duy nhất. Tạo sự khác biệt và mang lại trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng để thu hút họ quay trở lại”.
“Hãy luôn làm những điều giúp khách hàng vui vẻ và hài lòng. Có như vậy, họ mới quay lại và quý vị mới đạt được thành công!”
Dịch vụ nhà hàng bao gồm mọi thứ về trải nghiệm quý vị mang đến cho khách hàng, từ thời điểm họ tìm thấy nhà hàng của quý vị ở trên mạng cho đến khi họ thanh toán. Tìm hiểu cách nhà hàng Colombia xếp hạng đầu này trở nên nổi tiếng nhờ dịch vụ nhà hàng của họ.
Dịch vụ nhà hàng không chỉ là về trải nghiệm khách hàng. Mà còn là về nhân viên. Những nhân viên giỏi nhất sẽ mang đến dịch vụ nhà hàng tốt nhất. Do đó, rất dễ hiểu khi các chủ nhà hàng có nhiều điều để nói về nhân viên. Lời khuyên quan trọng nhất là gì? Đảm bảo rằng quý vị đào tạo nhân viên một cách chuyên sâu và trực tiếp để họ biết chính xác cách làm cho khách cảm thấy thoải mái như ở nhà.
“Quý vị cũng nên tập trung vào nhân viên, chứ không chỉ khách hàng. Mỗi nhân viên đều có phẩm chất và giá trị riêng phù hợp với doanh nghiệp của quý vị”.
“Đặt nhân viên lên hàng đầu”.
“Xây dựng nền tảng cho nhân viên ngay từ cuộc phỏng vấn đầu tiên. Nhờ đó, ngay từ ngày tuyển dụng, họ có thể nắm được những kỳ vọng và các chính sách không khoan nhượng của quý vị”.
Các nhà hàng ở Hoa Kỳ có lượng nhân viên nghỉ việc lên tới 75%. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng việc đào tạo nhân viên và cung cấp cho họ lộ trình đến thành công và phát triển tại nhà hàng của quý vị có thể giúp cải thiện tình hình. Xem thêm lời khuyên về việc đào tạo nhân viên từ quán cà phê ở Mississippi này.
Trải nghiệm khách hàng không còn giới hạn ở những gì xảy ra tại nhà hàng thực tế của quý vị nữa. Thực khách tương tác với doanh nghiệp của quý vị trước và sau khi họ truy cập trực tuyến thông qua mạng xã hội và các đánh giá. Khi nói đến việc lựa chọn địa điểm ăn uống, các đánh giá thường là nguồn thông tin đáng tin cậy nhất sau ý kiến đề xuất của bạn bè.
Các kênh đáng tin cậy để tìm lời khuyên về khách sạn, nhà hàng và trải nghiệm
Ý kiến đề xuất của bạn bè
Trang web đánh giá
Sách hướng dẫn
Người viết blog và người có tầm ảnh hưởng
Khi đầu tư vào tiếp thị để nâng cao danh tiếng, quý vị sẽ gặt hái được thành quả theo thời gian:
“Ngay từ đầu, hãy đầu tư thật nhiều vào tiếp thị để mọi người biết quý vị là ai và quý vị làm gì”.
“Lắng nghe khách hàng và giữ thái độ rằng họ luôn đúng – hãy nhớ rằng nhận thức là thực tế. Phản hồi đánh giá một cách lịch sự, không bảo thủ nhưng cũng đừng ngại chỉ ra những điểm không đúng trên thực tế”.
“Chú ý đến tất cả các đánh giá để biết những điều cần cải thiện mỗi ngày. Sau đó, hãy kiên trì!”
Quý vị cần chút cảm hứng để bắt đầu với đánh giá? Nhấp vào đây để xem những lời khuyên hay nhất về cách phản hồi.
Là chủ sở hữu mới, quý vị sẽ cảm thấy quá sức khi cố gắng làm mọi việc có thể để đưa nhà hàng vào hoạt động. Nhưng hầu hết lời khuyên của chúng tôi đều khuyến khích chủ sở hữu mới tập trung vào thực đơn nhỏ, hướng đến chất lượng và trải nghiệm khách hàng. Đây là cách tốt nhất để tạo dựng danh tiếng vững chắc.
“Chất lượng là lời quảng cáo tốt nhất!”
“Đảm bảo chất lượng và tin tưởng sản phẩm của quý vị. Nếu làm được điều đó, quý vị sẽ thu hút khách đến nhà hàng”.
“Tin tưởng vào chất lượng của nguyên liệu hơn bất kỳ điều gì khác”.
Khi được hỏi về loại món ăn mà mình đã và đang thử nghiệm từ năm 2020 trở đi, các chủ nhà hàng cho biết họ tập trung vào món ăn lành mạnh, bền vững, phát triển mạnh với nguyên liệu chất lượng từ các trang trại địa phương.
Mặc dù trải nghiệm khách hàng và món ăn là những yếu tố cơ bản cần thiết giúp nhà hàng thành công nhưng đừng bao giờ quên khía cạnh “kinh doanh” của doanh nghiệp nhà hàng:
“Nếu là một đầu bếp, quý vị có thể là đầu bếp giỏi nhất nhưng nếu không có kỹ năng quản lý tốt, quý vị sẽ gặp khó khăn trong việc duy trì danh tiếng của mình”.
“Theo dõi các chỉ số hằng ngày, hằng tuần và hằng tháng”.
“Ngày nay, ngành nhà hàng đang phát triển trong thị trường có sự cạnh tranh khốc liệt. Trước tiên, quý vị phải tự hỏi đối tượng mục tiêu là gì và sau đó tạo chiến lược để tiếp cận và làm họ hài lòng”.
“Tìm hiểu về lợi nhuận và các phương thức kinh doanh cơ bản trước. Về lâu dài, những yếu tố này sẽ đem lại kết quả tốt hơn sự sáng tạo”.
Không ai tham gia kinh doanh nhà hàng để trở thành kế toán hay nhà tiếp thị, nhưng thông thường, đó chính xác là những gì chủ nhà hàng phải làm.
Kinh doanh nhà hàng là công việc đầy thăng trầm, nhưng tất cả chủ nhà hàng được hỏi đều nói rằng họ sẽ không đánh đổi công việc này lấy bất cứ thứ gì.
“Công việc này khó hơn nhiều so với tưởng tượng của quý vị. Nhưng khi dành tình cảm, sự yêu mến và sự chú ý, quý vị sẽ nhận được kết quả xứng đáng”.
“Hãy tin vào ước mơ và có nghị lực”.
“Quý vị luôn có thể thu hút mọi người nhưng nếu quý vị làm công việc của mình với niềm đam mê thì khách hàng sẽ hiểu, đánh giá cao và trả tiền cho quý vị. Nhà hàng không phải là mỏ kim cương mà là nơi trái tim và tâm hồn gắn kết khi đối mặt với những thăng trầm”.
Các chủ nhà hàng làm rất nhiều điều cho khách hàng và cộng đồng của họ. Quý vị muốn tìm hiểu thêm về cách Tripadvisor có thể hỗ trợ doanh nghiệp của quý vị?
