augusti 23, 2023
Fler än 6 000 ägare ger råd om att driva en restaurang
augusti 23, 2023
Vi frågade över 6 000 restaurangägare på nio marknader vilka råd de skulle ge till restaurangägare. Om du planerar att öppna en restaurang behöver du veta det här.
Restaurangägare på alla marknader var överens om att det svåraste är att komma igång. Det finns så många saker du behöver fixa som inte har något att göra med fantastisk mat, som bygglov, statliga bestämmelser, dukning och inredning. Men tålamod och mod är nyckeln till framgång:
”Var beredd på att ägna dig helt åt verksamheten. Det är en livsstil, inte ett jobb.”
”Öppna inte restaurangen förrän allt VERKLIGEN är klart. Ha inte för bråttom!”
”I början är allt svårt. Men att skapa relationer till kunderna är viktigare.”
Ta ett djupt andetag – du befinner dig troligen på den allra svåraste delen i resan mot att bli restaurangägare. Det kan verka tufft nu, men det kommer att vara värt det i slutändan.
När vi bad restaurangägare att rangordna det de brinner mest för kom kunderna först. Gästfrihet är viktigare än allt annat – ägarna rankade den högre än meny, vinst eller anställda.
Och ägarna brinner inte bara för den. De prioriterar den. 42 % av de tillfrågade som svarade på en skriftlig fråga om huvudprioriteringar nämnde kundupplevelsen.
Så det är ingen överraskning att merparten av de råd vi fick handlade om att skapa bästa möjliga kundupplevelse:
”Agera som om du vore kunden.”
”Se alltid saker ur en kunds perspektiv, oavsett om det gäller bordet eller stolen du sitter på eller upplevelsen vid disken. Kundupplevelsen kommer att få dem att komma tillbaka.”
”Råvarorna och kvaliteten på servicen är inte den enda prioriteringen. Se till att restaurangen skiljer sig från mängden och erbjud en minnesvärd upplevelse så att de kommer tillbaka.”
”Gör alltid det som får kunderna nöjda och glada. Då kommer de tillbaka och det går bra för verksamheten!”
Gästfrihet omfattar allt som gäller hur du får kunderna att känna sig, från ögonblicket de hittar din restaurang online till när de betalar notan. Läs om hur den här högt rankade colombianska restaurangen blev känd för sin gästfrihet.
Gästfrihet handlar inte bara om kundupplevelsen. Den handlar om medarbetarna. De bästa medarbetarna står för den bästa gästfriheten, så det är logiskt att ägarna hade mycket att säga om personalen. Det bästa rådet? Se till att utbilda personalen noga och i förväg så att de vet exakt hur de får gästerna att känna sig som hemma.
”Fokusera inte bara på gästerna, utan även på medarbetarna. Var och en har egna egenskaper och värden som gynnar verksamheten.”
”Sätt medarbetarna först.”
”Lägg grunden för personalen redan vid den inledande intervjun så att de redan från anställningsdatumet vet vad du förväntar dig och vad du har nolltolerans för.”
Amerikanska restauranger har så hög personalomsättning som 75 %, men forskning har visat att den kan minska om man utbildar medarbetarna och ger dem en väg att lyckas och utvecklas på restaurangen. Läs fler tips från det här kaféet i Mississippi om hur du utbildar din personal.
Kundupplevelsen är inte längre begränsad till vad som händer på din fysiska restaurang. Matgäster interagerar med ditt företag före och efter sitt besök genom sociala medier och omdömen. När det gäller att välja ett matställe är omdömen vanligtvis den mest pålitliga informationskällan efter rekommendationer från en vän.
Betrodda kanaler för råd om hotell, restauranger och upplevelser
Rekommendationer från vänner
Webbplatser med omdömen
Guideböcker
Bloggare och influencers
Ditt rykte är den typ av investering i marknadsföring som lönar sig med tiden:
”Investera mycket i marknadsföring i början så att människor vet vem du är och vad du gör.”
”Lyssna på kunderna och ha inställningen att de alltid har rätt – kom ihåg att deras uppfattning är deras verklighet. Svara på omdömen på ett artigt sätt och var inte defensiv, men var inte rädd för att påpeka sakfel.”
”Var uppmärksam på alla omdömen så att du vet vad du kan förbättra varje dag. Sedan är det bara att framhärda!”
Behöver du inspiration för att komma igång med dina omdömen? Klicka här för våra bästa tips om hur du svarar.
Som ny ägare kan det vara överväldigande att försöka göra allt för att få igång restaurangen. Men i de flesta av våra råd uppmuntras nya ägare att fokusera på en liten meny av hög kvalitet och kundupplevelsen som det bästa sättet att bygga upp ett gott rykte.
”Kvalitet är den bästa reklamen!”
”Satsa på kvalitet och lita på din produkt. Om du gör det kommer gästerna.”
”Satsa på kvaliteten på dina ingredienser före allt annat.”
När vi frågade ägare om vilken typ av mat de experimenterade med under 2020 och därefter fokuserade de på hållbar och hälsosam mat – mat som blir bättre med ingredienser av hög kvalitet från lokala gårdar.
Även om kundupplevelsen och matlagningen är avgörande för en framgångsrik restaurang får du aldrig glömma restaurangverksamhetens affärssida:
”Om du är kock kan du vara den bästa kocken i världen, men utan bra chefskunskaper kommer du att få svårt att driva verksamheten.”
”Håll koll på resultaten dagligen, varje vecka och varje månad.”
”I dag utvecklas restaurangbranschen på en marknad där det finns mycket konkurrens. Du måste först fråga dig vilken din målgrupp är och sedan skapa en strategi för att nå dem och göra dem nöjda.”
”Lär dig lönsamhet och grundläggande affärsmetoder först, de hjälper dig mer än kreativitet på lång sikt.”
Ingen började jobba inom restaurangbranschen för att bli revisor eller marknadsförare, men ofta är det precis vad restaurangägare måste bli.
Restaurangbranschen är full av upp- och nedgångar, men alla ägare vi frågade sa att de inte skulle byta den mot någonting annat.
”Det är mycket svårare än vad det låter eller vad du kan föreställa dig. Men när det sker med kärlek, tillgivenhet och noggrannhet blir resultatet så givande.”
”Tro på drömmen och var viljestark.”
”Du kan inte alltid tilltala alla, men om du gör ditt jobb med stort engagemang förstår, uppskattar och betalar kunden dig. En restaurang är inte en diamantgruva utan en plats där hjärtat och själen förenas i fantastiska smaker.”
Restaurangägare gör så mycket för sina kunder och sitt community”. Vill du veta mer om hur Tripadvisor kan stödja ditt företag?
