20 декабря, 2022
Топ 5 тенденций среди путешественников, о которых рестораторам необходимо знать в 2023 году
Посетители возвращаются в рестораны. Вот о чем нужно помнить владельцам ресторанов.
20 декабря, 2022
Посетители возвращаются в рестораны. Вот о чем нужно помнить владельцам ресторанов.
Рестораны предлагают гораздо больше, чем просто еду. Здесь мы проживаем яркие моменты: устраиваем свидания, проводим время с семьей и пробуем что-то совершенно новое. Несмотря на то что последние несколько лет выдались для ресторанного бизнеса крайне тяжелыми, обеденные залы и патио начинают заполняться, гости делают все больше заказов, возвращаются дегустации и живая музыка.
Посетители с удовольствием заходят в местные рестораны и ищут идеальные места, чтобы устроить себе праздник в предстоящих поездках. Приток посетителей в рестораны наблюдался в течение всего 2022 года*, особенно в Латинской Америке.
Если в ближайший год Вы собираетесь открывать ресторан, ознакомьтесь с информацией, которую мы для Вас подготовили.
Несмотря на мрачный экономический прогноз, люди продолжают ходить в рестораны. Это самое популярное занятие во время туристических поездок (подробнее об этом ниже). Опасения по поводу инфляции, разумеется, влияют на планы путешественников в предстоящем сезоне. Согласно этому отчету Skift, многие собираются либо сократить траты на поездки (32%), либо воспользоваться другим видом транспорта (31%), либо выбрать менее дорогие направления (30%).
Однако это не мешает людям планировать поездки — они просто меняют приоритеты и покупательские привычки. Если судить по посещаемости сайта Tripadvisor, по сравнению с прошлым годом заинтересованность в путешествиях выросла на 35% и, кажется, продолжает расти.
На 35% более высокий спрос
по сравнению с предыдущим годом
85%
от показателей 2019 года
12% прирост за
октябрь по сравнению с прошлым годом
Пока путешественники строят планы, как посмотреть мир (и чаще ходить в рестораны), мы провели исследование и обнаружили некоторые закономерности. Ниже представлены пять главных тенденций в сфере ресторанного бизнеса, на которые следует обратить внимание в 2023 году.
За последние годы посетители устали от еды навынос и доставки — они снова хотят ощутить гостеприимство, что может дать только личный поход в ресторан. Вот почему сейчас важно уделить особое внимание обслуживанию гостей, а также тем штрихам, которые делают трапезу особенной.
Во время посещения ресторанаобслуживание и вовлеченность важны больше, чем когда-либо. 47% респондентов заявили, что плохое обслуживание или неприветливый персонал способны испортить поход в ресторан. Это означает, что ставки повышаются и Ваши сотрудники должны все и всегда делать правильно. Это особенно верно, потому что…
Когда речь заходит о создании воспоминаний, для путешественников на первом месте списка стоит еда.
В среднем люди выбирают 3–4 категории занятий по туристическому направлению и закладывают на них 30% бюджета. Что касается самих занятий, 61% планирует ходить в рестораны. Таким образом, это самый популярный вид отдыха в поездке. Планирование походов в рестораны (и планирование путешествия с учетом еды) может решить судьбу поездки.
Большинство путешественников ходят в рестораны и стремятся попробовать местную кухню. Однако гораздо чаще именно впечатления от еды вызывают желание путешествовать: например, чтобы найти идеальные карнитас в Мехико, чизстейк в Филадельфии или фондю в Цюрихе.
Трое из четверых респондентов отметили, что для них отзывы в интернете были “крайне важны или очень важны” при принятии решений о путешествиях. Это справедливо для целого ряда отзывов, в том числе о вариантах жилья (82%), достопримечательностях (77%) и ресторанах (70%).
Поскольку от ресторанов во многом зависит впечатление от поездки, путешественники ищут на Tripadvisor лучшие места. , больше всего внимания они уделяют сведениям о еде (80%), в то время как логистические составляющие вроде парковки (8%), времени ожидания (19%) и самого удачного времени для визита (6%) менее важны.
Несмотря на то что еда — это важнейшая составляющая, посетители также заинтересованы в поддержке ресторанов, которые соответствуют их ценностям. Именно поэтому мы предлагаем ресторанам в США и Канаде несколько вариантов самоопределения, которые помогают лучше представить владельцев и бренд, в том числе такие:
Поскольку в наступающем году посетители надеются тратить деньги более осознанно, сообщение о Вашей принадлежности (разумеется, если это уместно) поможет выделиться на фоне конкурентов и, возможно, наладить контакт с кем-то из Вашего сообщества или со стороны.
Одним из долгосрочных последствий пандемии для ресторанного бизнеса, которого, разумеется, никто не ожидал, стал возврат QR-кода. Рестораны по всему миру начали использовать эту технологию, чтобы посетители могли открыть меню онлайн. Однако она прижилась, так как позволила ресторанам сократить расходы на печать, решить проблему нехватки персонала и с легкостью изменять меню. Некоторые посетители относятся к ней неоднозначно, так что опросите постоянных клиентов и выясните, что бы они предпочли в дальнейшем.
На сайте Tripadvisor размещено более 1 миллиарда отзывов и мнений. Tripadvisor — это место, где путешественники могут найти всю необходимую информацию. Они ищут на Tripadvisor рестораны, похожие на Ваш. Мы рассказываем Вам о тенденциях в сфере ресторанного бизнеса, чтобы Вы могли привлечь внимание посетителей именно тогда, когда они ищут, где поесть, — неважно, дома или в поездке.
Как мы можем помочь Вам опередить современные тенденции? Подробнее
Источники
