dezembro 20, 2022
As 5 principais tendências de viajantes que os donos de restaurantes precisam conhecer em 2023
As pessoas estão comendo fora de novo. Veja o que você precisa ter em mente para o seu restaurante.
dezembro 20, 2022
As pessoas estão comendo fora de novo. Veja o que você precisa ter em mente para o seu restaurante.
Restaurantes oferecem mais do que apenas comida. São lugares onde vivemos momentos importantes de nossas vidas: encontros românticos, reuniões de família e experiências completamente novas. Embora os últimos anos tenham sido extremamente difíceis para o setor de turismo e hotelaria, já é possível ver restaurantes voltando a lotar, filas de pedidos, degustações e música ao vivo.
Os clientes estão felizes de poder voltar a visitar restaurantes da cidade onde moram e encontrar o local perfeito para comemorar na próxima viagem. Em 2022, a demanda por restaurantes atingiu picos ao longo do ano*, principalmente na América Latina.
Caso queira aumentar os negócios do seu restaurante no ano que vem, confira o que você precisa saber:
Mesmo com uma previsão econômica negativa, as pessoas priorizam comer fora. Essa é a atividade mais comum para os viajantes (saiba mais abaixo). A preocupação com a inflação afeta a maneira como eles pretendem viajar na próxima temporada, seja gastando menos em viagens (32%), usando transportes alternativos (31%) ou escolhendo destinos mais baratos (30%), de acordo com este relatório da Skift.
Mas nada disso impede as pessoas de planejar viagens. Na verdade, viajar continua sendo uma prioridade. A intenção de viagem aumentou 35% em termos de demanda ano a ano, de acordo com os acessos do Tripadvisor, e parece estar crescendo.
35% acima
da demanda do ano anterior
85%
do nível de 2019
12% de aumento
no mês de outubro em relação ao ano passado
À medida que os viajantes planejam sair por aí de novo (e comer fora com mais frequência), notamos alguns padrões surgindo ao longo da nossa pesquisa. Confira as cinco principais tendências para restaurantes em 2023:
Depois de anos de entregas e pedidos para viagem, as pessoas querem voltar a vivenciar a verdadeira hospitalidade, do tipo que só experiências presenciais podem oferecer. É por isso que agora é hora de reforçar a qualidade do atendimento ao cliente, especialmente pequenos gestos que tornam a refeição mais especial.
Quando os clientes comem em um local, o atendimento e a interação se tornam muito mais importantes. Dentre os participantes, 47% disseram que um serviço ruim ou funcionários antipáticos podem arruinar uma refeição. Isso significa que as expectativas para que a equipe sempre acerte são maiores. Isso se confirma ainda mais porque…
A comida está no topo da lista de memórias marcantes dos viajantes.
Em média, eles participam de 3 ou 4 tipos de atividades no destino e planejam gastar com elas 30% do orçamento. Dentre tais experiências, 61% planejaram comer fora, o que a torna a atividade mais comum no destino. Para os viajantes, planejar as refeições (e os itinerários de acordo com as refeições) pode ser um fator decisivo nas viagens.
A maioria das pessoas tende a comer fora durante uma viagem para provar a culinária local. Frequentemente, a experiência gastronômica é o que costuma despertar o desejo de viajar, como experimentar a moqueca perfeita de Salvador, o cheesesteak da Filadélfia ou o fondue de Zurique.
Três em cada quatro participantes disseram que as avaliações online são “extremamente ou muito importantes” na hora de viajar. Isso vale para todos os tipos de avaliações, incluindo acomodações (82%), atrações (77%) e restaurantes (70%).
Já que os restaurantes são uma das experiências mais importantes em viagens, as pessoas usam o Tripadvisor para encontrar o melhor lugar. Ao analisar as avaliações, os detalhes sobre a comida são o principal assunto (80%), o que não é de surpreender. Já os elementos logísticos como estacionamento (8%), tempo de espera (19%) e melhor horário (6%) não importam tanto.
Embora a comida seja o elemento mais importante, as pessoas também têm interesse em apoiar restaurantes com valores parecidos com os delas. Por isso, oferecemos aos restaurantes dos EUA e do Canadá a possibilidade de destacar a propriedade do estabelecimento por meio de atributos que ajudam a representar melhor a marca. São eles:
Como as pessoas terão mais cuidado com o dinheiro no próximo ano, informar sobre suas afiliações (se for o caso) pode ajudar seu restaurante a se destacar e, com sorte, criar uma conexão com alguém da sua comunidade ou de longe.
Um impacto duradouro e inesperado da pandemia nos restaurantes é o retorno do código QR. Restaurantes do mundo todo começaram a usar essa tecnologia para direcionar os clientes ao cardápio online, a fim de evitar possíveis contatos físicos. Mas como isso faz com que os restaurantes reduzam os custos de impressão, resolvam a escassez de pessoal e lidem melhor com as mudanças no cardápio, a moda acabou pegando. Algumas pessoas ainda são contrárias à ideia, então converse com seus clientes e veja o que eles preferem.
Com mais de 1 bilhão de avaliações e opiniões, o Tripadvisor é a plataforma onde os viajantes encontram as informações de que precisam. Eles acessam o Tripadvisor para descobrir aonde ir e onde comer em restaurantes como o seu. Estamos aqui para ajudar você a ficar por dentro das tendências do setor. Assim, você pode atrair clientes quando eles estiverem buscando algo para comer, seja durante uma viagem ou em casa.
Como podemos ajudar você a conhecer todas as tendências hoje? Saiba mais
Fontes
