december 20, 2022
De 5 belangrijkste reizigerstrends voor restauranteigenaren in 2023
Gasten gaan weer uit eten. Dit moet u in gedachten houden voor uw restaurant.
december 20, 2022
Gasten gaan weer uit eten. Dit moet u in gedachten houden voor uw restaurant.
Restaurants doen meer dan alleen eten serveren. Dit zijn de plekken waar we ons leven leven: waar de vonk overslaat tijdens eerste dates, waar familie weer samenkomt en waar we iets volkomen nieuws kunnen uitproberen. Al waren de afgelopen jaren erg zwaar voor de horeca, restaurants en terrasjes lopen langzaam weer vol, er komen weer bestellingen binnen, en proeverijen en livemuziek komen stilaan terug.
Gasten zijn blij om weer bij hun plaatselijke restaurants aan te schuiven of het perfecte adresje te vinden om tijdens hun volgende reis iets te vieren. In de loop van 2022 zagen we pieken in de vraag*, met name in Midden- en Zuid-Amerika.
Wilt u uw restaurant het komende jaar laten groeien, dan is dit wat u moet weten:
Zelfs met een sombere uitkijk wat betreft de economie, geven gasten alsnog prioriteit aan uit eten gaan. Voor reizigers is het de populairste activiteit op hun bestemming (hierover staat hieronder meer). Zorgen over inflatie hebben wel degelijk invloed op de manier waarop mensen hun reizen het komende seizoen organiseren. Zo spenderen ze minder aan reizen (32%), gebruiken ze alternatief vervoer (31%) of kiezen ze voor een minder dure bestemming (30%), volgens dit rapport van Skift.
Maar dat weerhoudt ze er niet van om hun reizen te plannen. In plaats daarvan verleggen ze hun prioriteiten en passen ze hun uitgavenpatronen aan. Volgens Tripadvisor-verkeer zijn de reisintenties met 35% gestegen ten opzichte van vorig jaar en deze trend lijkt zich voort te zetten.
35% boven
de vraag van vorig jaar
85%
van het niveau in 2019
12% toename in
de maand oktober t.o.v. vorig jaar
Nu reizigers van plan zijn om er weer op uit te trekken (en vaker uit eten te gaan), zijn er in ons onderzoek een aantal patronen naar voren gekomen. Dit zijn de vijf belangrijkste trends voor restaurantbedrijven in 2023:
Na jaren van afhalen en bezorging willen gasten weer echte gastvrijheid, zoals je dat alleen tijdens een etentje kunt ervaren. Daarom is dit het moment om uw klantenservice te verbeteren, met name die kleine, feestelijke details die een maaltijd extra speciaal maken.
Voor restaurantgasten zijn klantenservice en betrokkenheid belangrijker dan ooit. 47% van de respondenten zei dat slechte service of onvriendelijk personeel een maaltijd kunnen verpesten. Dit betekent dat de lat hoger ligt voor uw personeel om het elke keer weer goed te doen. De volgende trend maakt dat maar al te duidelijk …
Reizigers willen herinneringen maken, en dan staat eten bovenaan de lijst.
Gemiddeld nemen reizigers deel aan 3 of 4 activiteitencategorieën op hun bestemming en geven ze daar 30% van hun budget aan uit. 61% van deze reizigers was van plan uit eten te gaan, en hiermee is het de populairste reisactiviteit. Voor reizigers is het plannen van hun maaltijden (en het plannen van reizen rond hun maaltijden) bepalend voor het succes van hun reis.
De meeste reizigers gaan op reis vaak uit eten en proberen de lokale cuisine te proeven. Maar vaak is het net de eetervaring die reislust opwekt, zoals het vinden van de perfecte carnita’s in Mexico-Stad, cheesesteak in Philadelphia of fondue in Zürich.
3 van de 4 respondenten zeiden dat online beoordelingen “extreem of erg belangrijk” waren bij het nemen van reisbeslissingen. Dit geldt voor allerlei soorten beoordelingen, waaronder accommodaties (82%), attracties (77%) en restaurants (70%).
Met restaurants als een van de kenmerkende ervaringen van reizen, zoeken reizigers op Tripadvisor naar de beste plek. Het is dan ook niet verrassend dat details over eten in restaurantbeoordelingen de topprioriteit (80%) zijn, terwijl logistieke aspecten zoals parkeren (8%), wachttijd (19%) en de beste tijd om uit eten te gaan (6%) minder belangrijk zijn.
Hoewel het eten voor gasten het belangrijkst is, zijn ze ook geïnteresseerd in het ondersteunen van restaurants die aansluiten bij hun waarden. Daarom bieden we restaurants in de VS en Canada de mogelijkheid om zichzelf te profileren door verschillende kenmerken aan te merken waarmee ze hun eigenaarschap en merk beter kunnen vertegenwoordigen, waaronder:
Gasten zullen het komende jaar bewuster omgaan met hun geld. Het is dus een goed idee om (indien van toepassing natuurlijk) meer over uw achtergrond te vertellen, zodat u eruit springt en hopelijk contact legt met mensen binnen uw community of net ver daarbuiten.
Een blijvend en misschien onverwacht gevolg van de pandemie op restaurantervaringen is de terugkeer van de QR-code. Over de hele wereld begonnen restaurants de technologie te gebruiken om gasten naar hun online menu te sturen, zodat er minder fysiek contact nodig was. En eigenlijk was dat een blijvend succes, want hiermee konden restaurants hun drukkosten verlagen, personeelstekorten aanpakken en menuwijzigingen makkelijker verwerken. Let wel op, want niet iedereen is er voorstander van. Vraag aan uw vaste gasten wat ze ervan vinden en wat ze in de toekomst graag zouden zien.
Met meer dan 1 miljard beoordelingen en meningen is Tripadvisor dé plek waar reizigers de informatie kunnen vinden die ze nodig hebben. Op Tripadvisor gaan ze op zoek naar bestemmingen en restaurants zoals dat van u. We helpen u om op de hoogte te blijven van restauranttrends, zodat u gasten kunt verwelkomen op het moment dat ze op zoek zijn naar hun volgende maaltijd, of ze nou op reis of thuis zijn.
Hoe kunnen we u helpen om vandaag nog een voorsprong te krijgen op de trends? Meer informatie
Bronnen
