トリップアドバイザーとの提携でこのステーキハウスが競争優位性を獲得した理由

レストランを成功に導くポイント

大切なのは、おいしい料理と上質なサービスだけではありません。評判のシェフであるGastón Riveira氏は、コロンビアのボゴタの中心部に、250席のアルゼンチン・スタイルのパリージャを提供する「ラ・カブレラ」をオープンしました。ここでは、地元の高級食材を使ってシェフが腕を振るいます。

このブランドは20年以上にわたり、ブエノスアイレスで評判の良いレストランを数多く出店してきました。しかし、レストラン経営者なら誰もが知っているように、過去にどれだけ賞賛を受けていても、成功を勝ち取るのは難しいことです。中南米においてはブランドの業績はおおむね好調だったものの、新しい都市に進出してオープンしたこのレストランは、軌道に乗せるまでに苦労をしました。レストランの客席稼働率は、平日の夜で40%未満、週末の夜でも60%にしか達しませんでした。利益率が低く運用コストが高いこのレストランでは、集客アップを図る必要がありました。そこで活用したのがトリップアドバイザーでした。

「トリップアドバイザーは、ラ・カブレラ・ボゴタのオープン当初から、今もなお、私たちの一番の味方です」と語るのは、総支配人のLuis Fernando Mengual氏です。「お客様にくつろいでいただくという私たちの理念を、世界中で推進し、それに従い続けることを後押ししてくれます。」

「トリップアドバイザーは、ラ・カブレラ・ボゴタのオープン当初から、今もなお、私たちの一番の味方です」と語るのは、総支配人のLuis Fernando Mengual氏です。「お客様にくつろいでいただくという私たちの理念を、世界中で推進し、それに従い続けることを後押ししてくれます。」

課題：競争が激しい市場における認知度

ラ・カブレラは、意欲的なマーケティング戦略に着手し、セルフサービス広告やプレミアムプランなど、トリップアドバイザーの複数のプロダクトを活用しました。

チームはまず、露出度を高めるためにトリップアドバイザー・セルフサービス広告キャンペーンを実施することにしました。その後、トリップアドバイザー・プレミアムを使用してブランドのイメージを定着させ、革新的なサービスをトリップアドバイザーで直接紹介しました。

トリップアドバイザーの各商品は連携していて、新規顧客の獲得から予約獲得に至るまで、飲食店全体のマーケティング活動を支援します。以下に仕組みを説明します。

• トリップアドバイザー・セルフサービス広告で、近隣のエリアで予約するレストランを検索している利用客の注目を集め、トリップアドバイザーの掲載ページへの訪問者を増やします。
• 掲載ページに誘導したら、トリップアドバイザー・プレミアムでレストランの魅力をアピールします。ダイナミックな動画を掲載できるストーリーボードや、人気の理由を紹介する「当店をおすすめする3つの理由」などの機能を活用して、利用者の決定を後押しすることができます。

早期の投資収益を実現

3つの商品をすべて組み合わせた利用を開始してからわずか2週間で、同レストランのトリップアドバイザーからの集客力は大幅にアップし、オーガニック検索の認知度が300%向上しました。ランキングは99位から43位に急上昇しました。露出度が高まり、来店して肯定的な口コミを残す顧客が増えたことで、直近の6か月間ではさらにランキングが上昇しました。

トリップアドバイザーとの提携により、ラ・カブレラは次のような大きな成果を上げました。

• 来店客の増加により、客席稼働率が平日は60%、週末は80%に
• トリップアドバイザーの掲載ページでの肯定的な口コミが増加
• トリップアドバイザーにおけるボゴタのレストランのランキングで99位からトップ10に上昇
• トリップアドバイザーの掲載ページの月間閲覧数が約5,000回に

オーガニック検出による露出が高まり、現在ラ・カブレラはボゴタのレストランのトップ10にランクインしています。最初の店舗の成功を受けて、チームは2023年に新しい店舗をオープンする予定です。その際、トリップアドバイザーを主なマーケティングツールとして利用する予定です。

料理長のGastón Riveira氏は次のように述べています。「トリップアドバイザーの優れたサポートのおかげで、ラ・カブレラでの体験が広まり、2022年に輝かしい結果をもたらしてくれました。2023年の事業拡大においても、引き続きサポートをお願いするつもりです。」