人気レストランがトリップアドバイザーを活用して集客力を高めている方法

美食と料理への愛は、どんなレストランにも欠かせません。イタリアのローマでQuanto Bastaを経営する、マネージャー兼シェフのパオロ・ガレッタ氏に話を伺いました。同店の入れ替え式のメニューには、前衛的な調理スタイルが採用されており、すべての料理において遊び心と大胆な風味を引き出しています。チームは常に実験を繰り返しながら、伝統的なイタリアの食材と海外の風味やテクニックを融合させています。

利用客にも大変好評です。このような口コミでは、ワインのペアリングから店内の雰囲気に至るまで、あらゆる点が絶賛されています。「とても良かったので、ずっと印象に残っています。また利用するのが待ち遠しい店の一つです。ぜひ近いうちに、と思っています。素敵な体験でした」 平均評価5.0を獲得し、トリップアドバイザーで最高の口コミスコアを獲得したQuanto Bastaは、最近トラベラーズチョイスアワードも受賞しました。

情熱的なレストラン経営者にとって、ホスピタリティは自然と身についてくるものです。食事をする利用客に感動してもらうのは簡単なことではありません。でも、それよりも難しいのは、まず足を運んでもらうことです。ガレッタ氏とチームは、2017年からトリップアドバイザーと提携しています。

「2匹の小さなネズミがクリームの入ったバケツに落ちました。最初のネズミはすぐに諦めて溺れてしまいましたが、2匹目のネズミはあまりに激しくもがいたので、やがてクリームが拡販されバターとなり、そこから抜け出すことができました。その小さなネズミは、トリップアドバイザーを活用しているレストラン経営者です」

集客力アップの方法は次のとおりです。

トリップアドバイザー・セルフサービス広告で、検索結果で露出度を向上

Quanto Bastaは、近隣に主要な観光スポットがないため、市内を散策する旅行者や地元の人々に直接アピールすることは簡単ではありません。これに対抗するため、同店は当初、新聞、雑誌、ターゲットを絞ったチラシ、地元の店舗への戸別訪問による多角的なマーケティング戦略に着手しました。

ただし、このアプローチでは、オフラインおよび地元の見込み客にしか効果がありませんでした。毎晩満席になるほど多くの見込み客に見つけてもらうには、オンラインでアプローチし、旅行者をターゲットにする必要があることを理解していました。そのため、同店はトリップアドバイザーに注目しました。

Quanto Bastaは、見込み客が周辺エリアでレストランを検索する際の露出度を高めるために、トリップアドバイザー・セルフサービス広告の掲載を開始しました。わずか1年で、同店は以下を達成しました。

トリップアドバイザーを、オンラインの口コミとお考え下さい。一部の国や地域では、チラシや新聞広告などの他の広告戦略も効果がありますが、オンラインでのアプローチを追加すると、より短期間でより多くの見込み客にリーチできます。広告の宣伝が成功したことにより、Quanto Bastaで食事するには予約が必要なほどになりました。見込み客が利用を心待ちにしている人気店で、集客力アップの取り組みはもはや必要ないかもしれません。

トリップアドバイザー・プレミアムで注目度アップ

もちろん、検索結果に表示されることは、レストランに来店してもらうための第一歩にすぎません。ローマには1万軒のレストランがあり、たくさんの選択肢があります。確実に競合施設をリードするため、ガレッタ氏とチームはトリップアドバイザー・ プレミアムの利用を開始しました。

プレミアムを利用することで、同チームは次のような影響力のある機能にアクセスできています。

• ストーリーボード：魅力的な写真と口コミをPRして、利用客の注目を集める、ダイナミックなマルチメディアプレゼンテーションを作成できます。
• 当店をおすすめする3つの理由：お店の特長をアピールする、おもてなしのポイントを3つ紹介します。
• お気に入りの口コミ［口コミ］セクションの上部に、食事体験について最もよく表す口コミを固定表示できます。
• 最新情報：プロフィールの上部にある短期間のお知らせで、近日開催予定のイベントやエキサイティングなニュースを宣伝できます。
• 特典：特典や割引を掲載して、見込み客にアピールできます。

これらのプレミアム機能により、Quanto Bastaは、提供している食事体験にぴったりのプロフィールを仕上げることができました。それは興味を引き、美しく、印象に残る食事体験です。

トリップアドバイザーでお店を探している見込み客にアピール

Quanto Bastaはわずか1年で、トリップアドバイザーのローマ部門で317位からトップ20に躍り出ました。本記事の公開時点では、世界で最も競争の激しいレストラン部門の1つで14位にランクインしており、素晴らしい功績を残しています。

トリップアドバイザー・プレミアムとトリップアドバイザー・セルフサービス広告を併用することで、影響力の高いポジティブなフィードバックのループを形成できます。昨年、Quanto Bastaは非常に目覚ましい成果を上げました。

同店はトリップアドバイザーを利用して、以下を達成しました。

「2匹の小さなネズミがクリームの入ったバケツに落ちました。最初のネズミはすぐに諦めて溺れてしまいましたが、2匹目のネズミはあまりに激しくもがいたので、やがてクリームが拡販されバターとなり、そこから抜け出すことができました。その小さなネズミは、トリップアドバイザーを活用しているレストラン経営者です」