ある高級レストランが、わずか6か月でチューリッヒの人気レストランに躍り出た理由

かつて醸造所のサイロがあった地下に佇む、モダンな高級レストランElmira。単にディナーを楽しめるだけの場所ではありません。ここでは、思い出に残るコース料理を楽しむことができます。

「当店では、他に類を見ない革新的なアプローチを追求しています。ご予約の際に、全てのメニューの料金をお支払いいただきます。そして、お食事後はお支払いをすることなく暖かく見送られ、友人と楽しい夜を過ごしたかのように店を後にするのです」と、共同創立者のロイック・メスキ氏は語ります。

植物性由来の原料をベースにしたメニューまたは動物由来の原料をベースにしたメニューから選ぶことができます。5品～7品のコース料理に加え、アミューズブーシュ、パンのコース、その他ニーズに合わせたサプライズも提供しています。

このような質の高いレストランを創り出すのは、簡単なことではありません。同店の設立チームは、このようなレストランの出店には大きなリスクが伴うことを認識していました。飲食業界と宿泊業界が加盟する雇用者連盟のガストロスイスによると、新型コロナウイルスの感染拡大の結果、スイスのレストランやバーの5分の1近くが閉業に追い込まれました。「チューリッヒには、トリップアドバイザーに掲載されているレストランが1,600件以上もあります。レストランは非常に密集しており、革新的なコンセプトのレストランも珍しくありません。つまり、誰も私たちに期待を寄せていませんでした」と、メスキ氏は述べています。「とにかくさまざまなチャネルで露出度を大幅に向上させる必要があるという点で、設立チームの意見はすぐに一致しました」

そこで、トリップアドバイザーと提携することになりました。

トリップアドバイザー・セルフサービス広告で旅行者や地元の人々にアピール

Elmiraの開店後、チームの誰もが懸命に働きました。どのレストランでも注目を集めるのは難しいことですが、その革新的なコンセプトは、前払いで支払うことを利用客に納得してもらう必要がありました。

「グランドオープン後は、もう他の店と同じ土俵に立っています」と、メスキ氏は言います。「露出度が高く、質が一貫して高く、根気がなければなりません。多少の運も必要です」

トリップアドバイザーを「少しの幸運」として捉えました。 さっそくトリップアドバイザー・セルフサービス広告を購入して、スイスの旅行者や地元の人々に対する露出度を高めました。そして、わずか6か月で次のような効果がありました。

このことは、積極的なPRやインフルエンサーキャンペーンの実施と相まって、利用客をレストランに惹きつけるのに役立ちました。「SNSとは異なり、トリップアドバイザーは一般公開されています。観光客や地元の人々など、多くの人々にリーチできることにすぐに気づきました」と、メスキ氏は述べています。「私たちはトリップアドバイザー・セルフサービス広告を選択し、その日のうちに最初のページに掲載することができました。すぐに効果を実感しました」

トリップアドバイザー・プレミアムの利用で、競争の激しい高級レストラン市場で差をつける

Elmiraに関心を持った利用客は、トリップアドバイザーのプロフィールからElmiraの雰囲気を垣間見ることができます。マルチメディアのストーリーボード、固定されたお気に入りの口コミ、「当店をおすすめする3つの理由」などのプレミアム機能を利用することで、Elmiraのチームはここで食事することの魅力をアピールできます。

わずか6か月前にプレミアムサービスの利用を開始してから、以下のような効果がありました。

「レストランのオーナーとして利用できる機能はたくさんあります」と、メスキ氏は言います。「トリップアドバイザーはレストラン事業に特化しています。私たちはプレミアムプランを利用して、競合施設との差別化を図ることにしました」

わずか6か月で、チューリッヒの人気レストランへ

Elmiraでは特別なサービスを提供していることを、同店のチームは認識していました。一度来店した利用客は、一貫してそこでの体験について絶賛します。「レストランチームの素晴らしい対応と、満足していただいたお客様の善意のおかげで、写真の掲載と詳細なフィードバックを含む優れた口コミの数が増加しました」と、メスキ氏は述べています。「数か月が経ち、ランキングは着実に向上し、最終的にチューリッヒのトップの座へと到達しました」

オンラインの口コミはすばやく推移します。2022年10月の開店からすぐに効果を実感し、トリップアドバイザー・セルフサービス広告とプレミアムサービスを併用することで、月間ページビュー数が2,500近くにまで急上昇しました。現在、このランキング1位のレストランは評価5で、わずか6か月で約100件の口コミを獲得しています。本記事の掲載時点で、Elmiraはチューリッヒでナンバーワンのレストランで、本当に素晴らしい業績だと言えます。

過去12か月間の施設のページへのアクセス数

これまでの成果は次のとおりです。

「トリップアドバイザーでの掲載と露出度のおかげで、今や常連のお客様もいらっしゃいます」と、メスキ氏は述べています。「チューリッヒで首位を獲得できたことを誇りに思います。口コミを定期的にチェックし、ご意見に返信して、長期的にトップの座を維持できることを願っています」