Maret 22, 2023
Kami bertanya, Anda menjawab. Tripadvisor melakukan studi kualitatif dan kuantitatif secara menyeluruh terhadap pemilik restoran satu lokasi untuk mengetahui prioritas utama mereka. Berikut adalah temuan kami.
Pemilik restoran benar-benar melakukan semuanya. Ini serius. Salah satu jawaban paling umum yang kami lihat dalam survei kami adalah, “Semua yang di atas.” Namun, kami ingin tahu: Meski pengelola restoran menangani segudang hal, apa prioritas utama mereka? Apa yang membuat mereka tetap bekerja hingga larut malam setelah restoran tutup dan sebelum mempersiapkan hidangan di pagi hari? Apa pengaruhnya bagi bisnis mereka?
Kami berbicara dengan ratusan pemilik restoran untuk mencari tahu. Melalui gabungan survei kuantitatif dan wawancara kualitatif, kami berfokus pada pemilik restoran satu lokasi untuk mengetahui jawabannya.
Berikut adalah temuan kami:
Bagi pemilik, semua dimulai dan diakhiri dengan pelanggan yang senang. Bertemu dengan orang-orang dan melihat senyum di wajah mereka saat mereka makan adalah alasan pemilik restoran bekerja begitu keras. Mereka sangat ingin memberikan pengalaman makan berkualitas tinggi kepada tamu dan menikmati proses kreatif yang diperlukan untuk mengembangkan menu restoran mereka. Salah satu pengelola restoran yang pernah kami temui mengatakan, “Anda memiliki hasrat, dan Anda ingin melakukan apa yang Anda sukai. Saat melihat orang-orang menyukai hal yang Anda kerjakan, Anda akan termotivasi untuk melakukan lebih banyak.”
Lagi pula, tidak ada yang masuk ke bisnis pariwisata karena mereka suka akuntansi. Bagi mereka, yang terpenting adalah membantu menciptakan pengalaman yang berkesan bersama orang-orang yang mereka temui. Setelah menghabiskan hari yang sangat panjang mengelola segala sesuatu dari penawaran khusus sampai staf dan menjadi tukang servis mesin cuci piring dadakan, pemilik ingin menciptakan kegembiraan bagi orang lain.
Tidak ada orang lain yang bekerja sekeras pemilik restoran, dan data dapat membuktikannya.
Pemilik melakukan berbagai tindakan untuk memastikan restorannya beroperasi dengan lancar. Sebagian besar pemilik mengelola pemasaran dan bisnis restorannya sendiri sekaligus menjalankan operasional area publik dan area staf. Meski pemilik menetapkan manajemen reputasi, pemasaran, dan media sosial sebagai beberapa tugas bisnis prioritas mereka, tetapi jawaban terpopuler lainnya masih “Semua yang di atas”.
Studi Pemilik Restoran Satu Lokasi Tripadvisor, Februari 2023
Realita sehari-hari menjalankan restoran membuat pemilik restoran tidak dapat meluangkan banyak waktu untuk berpikir tentang mengembangkan bisnis. Selain itu, pemilik restoran tidak memiliki waktu luang untuk belajar tentang platform baru atau mengoptimalkan alat bantu yang mereka miliki, meski dapat membantu menghemat waktu dalam jangka panjang.
Meski ekonomi dalam kondisi “baik”, margin restoran begitu ketat. Selain itu, dampak buruk pandemi COVID-19 yang masih terasa, ancaman resesi, inflasi, serta masalah kepegawaian dan persediaan pasokan mempersulit pemilik restoran untuk memperoleh pendapatan. Jawaban sangat jujur yang diberikan banyak pemilik restoran saat kami bertanya tentang sasaran mereka untuk masa depan adalah: Bertahan.
Seiring semakin ketatnya persaingan di pasar, penting untuk berfokus pada hal yang dapat Anda kendalikan: Pengalaman makan yang luar biasa. Itu dimulai dengan keberadaan online yang solid, yang dengan jelas menunjukkan kepada pengunjung apa yang akan mereka dapatkan.
Sebagian besar restoran memiliki satu “hal” yang membuatnya terkenal, baik itu pho chua seperti yang pernah dibuat ibu atau tumpukan panekuk paling lembut. Namun, itu hanyalah satu bagian dari teka-teki pemasaran. Sebagian besar pengelola restoran mengenali dan mencoba mendorong beragam pengunjung untuk datang ke restoran mereka—khususnya, dengan menyeimbangkan upaya pemasaran kepada penduduk setempat dan wisatawan.
Di satu sisi, penduduk setempat lebih tertarik dan cenderung akan datang lagi. Mereka mungkin lebih banyak berinteraksi dengan restoran di media sosial dan mempromosikannya dari mulut ke mulut. Mereka mungkin menjadi pelanggan setia jika mereka mendapatkan pengalaman yang menyenangkan.
Namun, turis mengeluarkan lebih banyak uang untuk menikmati pengalaman liburan yang unik. Rata-rata, wisatawan terlibat dalam 3 atau 4 kategori aktivitas di destinasi dan mengalokasikan 30% anggaran mereka untuk aktivitas tersebut. Dari beberapa aktivitas tersebut, makan di luar dipilih oleh 61% wisatawan, membuatnya menjadi aktivitas di destinasi yang terpopuler. Wisatawan cenderung merencanakan trip mereka di dekat tempat makan dan ingin merasakan pengalaman terbaik.
Saat mempertimbangkan berbagai cara pemasaran, Anda harus menarik minat kedua kelompok agar dapat mengembangkan bisnis. Meski penduduk setempat penting (pelanggan loyal yang akan terus datang berkunjung), tetapi turis dapat membantu meningkatkan pendapatan Anda.
Pemilik paham bahwa ulasan penting bagi pelanggan saat mereka memilih tempat makan. Saat kami bertanya kepada wisatawan dalam survei terbaru, 70% mengatakan bahwa ulasan “luar biasa atau sangat penting” dalam memilih restoran, dan 74% lebih menyukai jenis ulasan yang panjang di Tripadvisor.
Namun, sebagian besar pemilik tidak ingin meminta ulasan secara langsung. Tiga perempat peserta survei mengatakan bahwa mereka lebih menyukai pelanggan menulis ulasan secara organik, apa pun platform-nya. Ini adalah peluang yang terlewatkan. Sebagian besar pengunjung tidak menyadari betapa pentingnya ulasan untuk restoran Anda. Namun, Anda tidak perlu menyuruh pelayan meminta ulasan kepada pelanggan jika Anda tidak merasa nyaman. Anda dapat meminta pelanggan melakukannya di situs web Anda, media sosial, atau dengan cara yang kreatif seperti meletakkan papan tanda di atas meja.
Sumber: Studi Pemilik Restoran Satu Lokasi Tripadvisor, Februari 2023 Laporan Gambaran Ekonomi Wisatawan Tripadvisor, Februari 2023 Studi Kekuatan Ulasan Tripadvisor
