December 20, 2022
Las 5 tendencias más populares de los viajeros que los propietarios de restaurantes deberían conocer en 2023
Los comensales volvieron a salir a comer. Esto es lo que usted debe tener en cuenta para su restaurante.
December 20, 2022
Los comensales volvieron a salir a comer. Esto es lo que usted debe tener en cuenta para su restaurante.
Los restaurantes sirven más que solo comida. Son los lugares en los que vivimos nuestras vidas: donde las primeras citas despiertan el romance, donde la familia puede reunirse y donde podemos probar algo completamente nuevo. Si bien los últimos años fueron extremadamente duros para la industria de la hospitalidad, estamos comenzando a ver comedores y patios llenos, pedidos de comida y degustaciones, y está volviendo la música en vivo.
Los comensales están felices de volver a sus restaurantes locales, además de encontrar el lugar de celebración perfecto en su próximo viaje. En 2022, la demanda de comidas aumentó a lo largo del año*, especialmente en Latinoamérica.
Si usted está buscando hacer crecer su restaurante durante el próximo año, esto es lo que necesita saber:
Incluso con un sombrío pronóstico económico en el horizonte, los comensales priorizan salir a comer. Es la actividad más popular en el destino para los viajeros (más detalles abajo). Las inquietudes sobre la inflación sí tienen un impacto en la forma en la que los viajeros piensan viajar esta próxima temporada, ya sea gastando menos en viajes (32 %), usando transporte alternativo (31 %) o eligiendo destinos menos costosos (30 %), según este informe de Skift.
Pero eso no les impidió planificar viajes, lo que hicieron los viajeros fue cambiar sus prioridades y hábitos de gasto en otros lugares. La intención de viaje aumentó un 35 % en términos interanuales, según los visitantes de Tripadvisor; y parece que sigue subiendo.
35% por encima de
la demanda del año anterior
85%
del nivel de 2019
12% de aumento para
el mes de octubre vs. el año pasado
A medida que los viajeros piensan en volver a explorar el mundo (y salir a cenar con más frecuencia), observamos algunos patrones que fueron emergiendo a lo largo de nuestra investigación. Estas son las cinco tendencias clave para los restaurantes en 2023:
Después de años de comida para llevar y entrega a domicilio, los comensales están buscando volver a experimentar la verdadera hospitalidad, el tipo de hospitalidad que solo salir a comer en persona les puede ofrecer. Es por eso que este es el momento de duplicar su servicio al cliente; especialmente aquellos pequeños toques de celebración que hacen que una comida sea más especial.
Cuando salen a comer, el servicio al cliente y la interacción son más importantes que nunca. El 47 % de los encuestados dijo que un mal servicio o un personal poco amable pueden arruinar una comida, lo que significa que es muy importante que su personal ofrezca siempre un buen servicio. Esto es especialmente cierto porque…
Cuando se trata de crear recuerdos, la comida encabeza la lista de los viajeros.
En promedio, los viajeros participan en 3 o 4 categorías de actividades en el destino y planifican el 30 % de su presupuesto teniéndolas en cuenta. De estas actividades, el 61 % planifica salir a comer, lo que la hace la actividad más popular en el destino. Para los viajeros, planificar sus comidas (y planificar viajes alrededor de sus comidas) puede mejorar o empeorar un viaje.
La mayoría de los viajeros tienden a salir a comer mientras viajan, buscando probar la cocina local. Pero cada vez con más frecuencia, es la experiencia gastronómica la que lleva al deseo de viajar en primer lugar, como encontrar las carnitas perfectas en Ciudad de México, el típico sándwich de carne y queso en Filadelfia o la fondue en Zúrich.
3 de cada 4 encuestados dijeron que las opiniones en línea eran “extremadamente o muy importantes” al tomar decisiones de viaje. Esto se aplica a todos los tipos de opiniones, incluidos los alojamientos (82 %), las atracciones (77 %) y los restaurantes (70 %).
Con los restaurantes como una de las experiencias características de los viajes, los viajeros buscan en Tripadvisor para encontrar el mejor lugar. Mientras leen opiniones, los detalles sobre la comida son la prioridad principal (80 %), lo que no es sorprendente, y los elementos de logística como el estacionamiento (8 %), el tiempo de espera (19 %) y cuándo es mejor salir a comer (6 %) no son tan importantes.
Si bien la comida es el elemento más importante que los comensales están buscando, a ellos también les interesa apoyar a los restaurantes que están alineados con sus valores. Es por eso que les ofrecemos a los restaurantes de EE. UU. y Canadá la posibilidad de autoidentificarse con varios atributos que ayudan a representar mejor a sus propietarios y marcas, incluidos los siguientes:
Como el próximo año buscarán gastar su dinero con más cuidado, hacerles saber a los comensales sus afiliaciones (si corresponde, por supuesto) puede ayudarlo a usted a destacarse, y con suerte hacer una conexión con alguien de su comunidad o de más lejos.
Un impacto duradero de la comida en pandemia, y ciertamente uno que nadie esperaba, es el retorno del código QR. Los restaurantes de todo el mundo comenzaron a usar la tecnología para dirigir a los comensales a su menú en línea, eliminando así un posible punto de contacto físico. Pero se siguió aplicando porque les permite a los restaurantes reducir los costos de impresión, abordar la escasez de personal y manejar mejor los cambios del menú. Algunos comensales siguen teniendo sentimientos encontrados al respecto, así que hable con sus clientes habituales y vea qué preferirían ellos en el futuro.
Con más de mil millones de opiniones y comentarios, Tripadvisor es el lugar en el que los viajeros pueden encontrar la información que necesitan. Acuden a Tripadvisor para averiguar adónde ir y dónde comer en restaurantes como el suyo. Estamos acá para ayudarlo a usted a mantenerse al día con las tendencias de los restaurantes, para que pueda captar a los comensales justo cuando estén buscando dónde disfrutar su próxima comida, ya sea que estén viajando o en casa.
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Fuentes
