August 15, 2023
Más de 6000 propietarios dan consejos sobre cómo administrar un restaurante
August 15, 2023
Encuestamos a más de 6000 propietarios de restaurantes en 9 mercados para descubrir qué consejo le darían a los propietarios de restaurantes. Si está pensando en abrir un restaurante, esto es lo que necesita saber.
La parte más difícil, según acordaron los propietarios de todos los mercados, es al principio. Hay muchos detalles que usted deberá coordinar que no tienen nada que ver con una excelente cocina, como los permisos de construcción, las regulaciones gubernamentales, la disposición de las mesas y la decoración. Pero la paciencia y el coraje son claves para el éxito:
“Prepárese para sumergirse por completo en el negocio. Es un estilo de vida, no un trabajo”.
“Solo abra el restaurante una vez que todo esté REALMENTE listo. ¡No se apresure!”
“Al principio, todo es difícil. Pero conectarse con los clientes es más importante”.
Respire hondo, probablemente usted se encuentre en la parte más difícil del camino para convertirse en propietario de un restaurante. Puede parecer difícil ahora, pero todo valdrá la pena al final.
Cuando les pedimos a los propietarios de restaurantes que pongan en orden lo que más les apasiona, los clientes estaban primero. La hospitalidad importa más que cualquier otra cosa; los propietarios la clasificaron como más importante que el menú, las ganancias o los empleados.
Y los propietarios no solo se sienten muy apasionados al respecto. Lo están priorizando. El 42 % de los encuestados a una pregunta sobre sus prioridades clave mencionó la experiencia del cliente.
Por lo tanto, no es de extrañar que la mayoría de los consejos que recibimos hayan girado en torno a cómo generar la mejor experiencia posible para el cliente:
“Actúe como si usted fuera el cliente”.
“Siempre piense desde la perspectiva del cliente, ya sea la mesa o la silla en la que se sientan o la experiencia en el mostrador. La experiencia del cliente los traerá de vuelta”.
“La materia prima y la calidad del servicio no son la única prioridad. Diferencie y ofrézcales una experiencia inolvidable a sus clientes para recuperarlos”.
“Siempre haga lo necesario para que los clientes estén contentos y satisfechos, de esa forma volverán y usted logrará el éxito”.
La hospitalidad es cómo usted hace que se sientan sus clientes, desde el momento en que encuentran su restaurante en línea hasta cuando pagan la cuenta. Lea cómo este restaurante colombiano con excelentes calificaciones se hizo conocido por su hospitalidad.
La hospitalidad no se trata solo de la experiencia de sus clientes. Se trata de sus empleados. Los mejores empleados ofrecen la mejor hospitalidad, por lo que es lógico que los propietarios hayan tenido mucho para decir sobre el personal. ¿El mejor consejo que dieron? Asegúrese de capacitar a su personal extensa y directamente para que sepan exactamente cómo hacer que sus comensales se sientan como en casa.
“No se centre solo en los comensales, sino también en sus empleados. Cada uno tiene sus propias cualidades y valores que son buenos para su negocio”.
“Ponga a sus empleados primero”.
“Deje las cosas claras con su personal directamente desde la entrevista inicial, para que conozcan desde la fecha de contratación sus expectativas y sus políticas de tolerancia cero”.
Los restaurantes estadounidenses notan una rotación del personal de hasta un 75 %, pero nuestra investigación demostró que capacitar a sus empleados y ofrecerles un camino para triunfar y crecer en su restaurante puede ser de mucha ayuda. Obtenga más consejos sobre cómo capacitar a su personal de esta cafetería de Mississippi.
La experiencia del cliente ya no se limita a lo que ocurre en su restaurante físico. Los comensales interactúan en línea con su negocio antes y después de visitarlo a través de los medios sociales y las opiniones. En el momento de elegir un lugar para comer, las opiniones generalmente son la fuente más confiable de información después de las recomendaciones de un amigo.
Recomendaciones de amigos
Sitios de opiniones
Guías
Blogueros y personas influyentes
La reputación es el tipo de inversión en marketing que se paga con el paso del tiempo:
“En un principio invierta mucho en marketing para que las personas sepan quién es usted y qué hace”.
“Escuche a los clientes y tome la actitud de que siempre tienen la razón. Recuerde: la percepción es la realidad. Responda las opiniones con cortesía, no se ponga a la defensiva, pero no tenga miedo de señalar imprecisiones fácticas”.
“Preste atención a todas las opiniones para saber qué mejorar cada día. Luego, persevere”.
¿Necesita inspiración para comenzar con sus opiniones? Haga clic aquí para encontrar nuestros mejores consejos para responder opiniones.
Como nuevo propietario, puede ser abrumador tratar de hacer todo lo posible para hacer crecer su restaurante. Pero la mayoría de nuestros consejos alentaba a los nuevos propietarios a enfocarse en un menú pequeño centrado en la calidad y en la experiencia del cliente como la mejor manera de desarrollar una buena reputación.
“¡La calidad es la mejor publicidad!”
“Apueste por la calidad y confíe en su producto. Si puede hacerlo, los comensales vendrán”.
“Apueste por la calidad de sus ingredientes antes que cualquier otra cosa”.
Cuando les preguntamos a los propietarios con qué tipo de cocina estaban experimentando para el 2020 y más allá, se centraron en una alimentación saludable y sostenible, que destaque ingredientes de calidad de productores locales.
Lidiar con los proveedores puede ser complicado, pero recuerde que son personas como usted. Encontrar a los productores y distribuidores adecuados lo ayudará a consolidar su cocina. Y sus clientes notarán la diferencia.
Si bien la experiencia del cliente y la cocina son elementos esenciales para un restaurante exitoso, nunca se olvide del lado “empresarial” del negocio de restaurantes:
“Si usted es chef, podría ser el mejor chef que hay, pero si sus habilidades administrativas no son buenas, le será difícil mantener el bote a flote”.
“Haga un seguimiento de sus indicadores diaria, semanal y mensualmente”.
“Hoy en día, la industria de los restaurantes está evolucionando en un mercado en el que hay mucha competencia. Primero usted debe preguntarse cuál es su público objetivo y luego debe crear una estrategia para llegar a él y satisfacerlo”.
“Aprenda primero las prácticas básicas comerciales y de rentabilidad, ya que le servirán más a largo plazo que la creatividad”.
Nadie se metió en el negocio de los restaurantes para ser contador o comerciante, pero, a menudo, eso es exactamente lo que los propietarios de restaurantes tienen que hacer.
El negocio de los restaurantes está lleno de altibajos, pero cada propietario al que le preguntamos dijo que no lo cambiaría por nada.
“Es mucho más difícil de lo que parece o de lo que usted puede imaginarse. Pero cuando se hace con amor, afecto y atención, los resultados son muy gratificantes”.
“Crea en el sueño y tenga fuerza de voluntad”.
“No siempre podrá gustarle a todos, pero si hace su trabajo con pasión, el cliente lo comprenderá, lo apreciará y le pagará. Un restaurante no es una mina de diamantes, sino el lugar en el que el corazón y el alma se unen para lograr sabores extraordinarios”.
Última actualización: 16 de febrero de 2020
