diciembre 20, 2022
Las 5 principales tendencias de los viajeros que los restauradores deben conocer en 2023
Los clientes vuelven a comer fuera. Esto es lo que debe tener en cuenta para su restaurante.
diciembre 20, 2022
Los clientes vuelven a comer fuera. Esto es lo que debe tener en cuenta para su restaurante.
Los restaurantes sirven algo más que comida. Son los lugares en los que vivimos nuestra vida: donde surge el amor en las primeras citas, donde las familias pueden reunirse y donde podemos probar algo completamente nuevo. A pesar de que los últimos años han sido extremadamente duros para el sector de la hostelería, estamos empezando a ver restaurantes y terrazas llenos, se hacen pedidos y han vuelto las degustaciones y la música en directo.
A los clientes les encanta volver a los restaurantes de su zona, así como encontrar el lugar de celebración perfecto en su próximo viaje. En 2022 se registraron picos en la demanda de restaurantes a lo largo del año*, especialmente en América Latina.
Si quiere hacer crecer su negocio de restauración en el próximo año, esto es lo que tiene que saber:
Incluso con una previsión económica sombría en el horizonte, los clientes priorizan el comer fuera. Es la actividad en destino más popular para los viajeros (a continuación te contamos más). La inquietud entorno a la inflación influye en la forma en que quieren viajar esta próxima temporada, ya sea gastando menos en viajes (32 %), utilizando transporte alternativo (31 %) o eligiendo destinos más baratos (30 %), según este informe de Skift.
Sin embargo, eso no hace que dejen de planificar viajes, sino que se muevan en torno a las prioridades y los hábitos de gasto en otros lugares. La intención de viaje ha aumentado un 35 % en términos de demanda interanual, según el tráfico de Tripadvisor (y parece que está subiendo).
35% por encima
de la demanda del año anterior
85%
del nivel de 2019
12% de incremento en el
mes de octubre con respecto al año anterior
A medida que los viajeros planean volver a salir al mundo (y comer fuera con más frecuencia), hemos notado que a lo largo de nuestra investigación están surgiendo algunos patrones. Estas son las cinco tendencias clave para los negocios de restauración en 2023:
Después de años de comida para llevar y de entrega a domicilio, los clientes quieren volver a disfrutar de la verdadera hospitalidad, aquella que solo se puede ofrecer en persona. Por eso, ahora es el momento de darle especial importancia al servicio de atención al cliente (sobre todo a aquellos pequeños detalles que hacen que una comida sea única).
Al comer fuera, el servicio de atención al cliente y el compromiso son más importantes que nunca. El 47 % de los encuestados afirmó que un mal servicio o un personal antipático puede arruinar una comida, lo que significa que su personal tiene más posibilidades de hacerlo bien cada vez. Eso es especialmente cierto porque…
A la hora de crear recuerdos, la comida encabeza la lista de los viajeros.
De media, los viajeros participan en 3 o 4 categorías de actividades en su destino, a las que planifican dedicar el 30 % de su presupuesto. De estas actividades, el 61 % tenía pensado salir a comer fuera, lo que la convierte en la actividad más popular en destino. Para los viajeros, la planificación de las comidas (y la planificación de viajes alrededor de la comida) es determinante en un viaje.
La mayoría de los viajeros suelen salir a comer fuera cuando viajan, con el propósito de probar la cocina local. Pero, más a menudo, es la experiencia gastronómica la que despierta las ganas de viajar, como encontrar las carnitas perfectas en Ciudad de México, el cheesesteak en Filadelfia o la fondue en Zúrich.
3 de cada 4 encuestados afirmaron que las opiniones online eran “extremadamente importantes” o “muy importantes” a la hora de tomar decisiones de viaje. Esto se aplica a distintos tipos de opiniones, como alojamientos (82 %), atracciones (77 %) y restaurantes (70 %).
Con los restaurantes como una de las experiencias estrella de los viajes, los viajeros usan Tripadvisor para encontrar el mejor sitio. Cuando se fijan en las opiniones, la prioridad principal son los detalles sobre la comida (80 %), lo cual no es sorprendente, mientras que los elementos logísticos como el aparcamiento (8 %), el tiempo de espera (19 %) y la mejor hora para comer (6 %) no importaban tanto.
Aunque la comida es el elemento más importante que buscan los clientes, también les interesa apoyar a los restaurantes que se ajusten a sus valores. Por ese motivo, ofrecemos la posibilidad de que los restaurantes de EE. UU. y Canadá se identifiquen a sí mismos según varios atributos que ayuden a representar mejor su propiedad y marca, incluido el ser:
Ya que el próximo año los clientes serán más cuidadosos con cómo gastan su dinero, informarles de sus afiliaciones (si procede, por supuesto) puede ayudarle a destacar y, con suerte, establecer una conexión con alguien de su comunidad o de lejos.
Una de las repercusiones duraderas de salir a comer fuera en la pandemia (y sin duda la que nadie esperaba) es el regreso del código QR. Restaurantes de todo el mundo comenzaron a utilizar la tecnología para dirigir a los clientes a su carta online, eliminando un posible punto de contacto. Sin embargo, se ha quedado porque permite a los restaurantes reducir los costes de impresión, abordar la escasez de personal y gestionar los cambios en la carta. Algunas personas siguen teniendo sentimientos encontrados con respecto a los códigos QR, así que hable con sus clientes habituales para ver qué prefieren.
Con más de 1000 millones de opiniones y comentarios, Tripadvisor es el lugar donde los viajeros pueden encontrar la información que necesitan. Recurren a Tripadvisor para averiguar a dónde ir y dónde comer en restaurantes como el suyo. Estamos aquí para ayudarle a mantenerse al corriente de las tendencias en restaurantes y que así pueda captar a los clientes cuando busquen su próxima comida, independientemente de si están de viaje o en casa.
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Fuentes
