agosto 15, 2023
Más de 6000 propietarios ofrecen sus consejos sobre cómo dirigir un restaurante
agosto 15, 2023
Hemos encuestado a más de 6000 propietarios de restaurantes de 9 mercados diferentes para averiguar qué consejo darían a otros restauradores. Si está planeando abrir un restaurante, esto es lo que necesita saber.
Los propietarios de todos los mercados concuerdan en que la parte más complicada es el comienzo. Hay numerosos detalles que requieren atención y que no tienen nada que ver con la buena cocina como, por ejemplo, los permisos de construcción, las normativas gubernamentales, la disposición de las mesas o la decoración. Pero la paciencia y la determinación son clave para lograr el éxito:
“Prepárese a sumergirse por completo en el negocio. Es más un estilo de vida que un trabajo”.
“Abra sus puertas cuando lo tenga todo realmente preparado. ¡No se precipite!”
“Al principio, todo es complicado. Pero conectar con los clientes es más importante”.
Respire profundamente: puede que se encuentre en la parte más complicada del viaje para convertirse en propietario de su restaurante. Puede que parezca difícil en este momento, pero al final merecerá la pena.
Cuando preguntamos a los propietarios de restaurantes que indicaran lo que más les entusiasmaba de su negocio, los clientes ocupaban el primer lugar. La hospitalidad es lo más importante para los propietarios: la sitúan por encima del menú, las ganancias o los empleados.
Ordene de más a menos los siguientes elementos en función de la importancia que tengan en relación a su negocio.
Y esto no es solo una motivación para los propietarios, sino también una de sus prioridades. A una pregunta de texto libre acerca de sus prioridades clave, el 42 % de los encuestados mencionó la experiencia del cliente.
Por lo tanto, no es de extrañar que la mayoría de los consejos que recibimos girasen en torno a cómo crear la mejor experiencia posible para el cliente:
“Actúe como si fuera el cliente”.
“Póngase siempre en la piel del cliente, desde la mesa o la silla donde se sienta hasta su paso por el mostrador. Su experiencia como clientes es lo que les hará volver”.
“La materia prima y la calidad del servicio no son la única prioridad. También es importante diferenciarse y ofrecer una experiencia memorable a los clientes para ganar su fidelidad”.
“Haga siempre aquello que haga sentir a sus clientes felices y satisfechos. De este modo, ellos volverán y su restaurante tendrá éxito”.
La hospitalidad engloba todos aquellos elementos que generan un sentimiento en el cliente, desde el momento en el que encuentran su restaurante online hasta la hora de pagar la cuenta. Lea cómo este restaurante colombiano, de los mejor valorados, adquirió fama por su hospitalidad.
La hospitalidad no consiste únicamente en la experiencia del cliente.También se trata de sus empleados. Los mejores empleados ofrecerán la mejor hospitalidad, por lo que es lógico que los propietarios tengan mucho que decir sobre el personal. ¿El mejor consejo? Capacite a su personal de forma exhaustiva y prioritaria, de modo que sepan exactamente cómo hacer sentir a sus clientes como en casa.
“No se enfoque únicamente en sus clientes, sino también en sus empleados. Cada empleado tiene sus propias cualidades y un valor único que puede aportar a su negocio”.
“Sus empleados son lo primero”.
“Siente las bases con sus empleados en la primera entrevista, de modo que conozcan bien sus expectativas y sus políticas de tolerancia cero desde el primer día”.
El índice de rotación de personal de los restaurantes americanos es de un 75 %, pero los estudios indican que capacitar a sus empleados y facilitarles un itinerario para lograr el éxito y crecer profesionalmente en su restaurante puede resultar beneficioso. Lea más consejos sobre capacitación de los empleados de esta cafetería de Mississipi.
La experiencia del cliente ya no se limita únicamente a lo que ocurre dentro de las paredes de su restaurante.Los clientes interactúan con su negocio online antes y después de su visita a través de las redes sociales y las opiniones. A la hora de elegir un sitio donde comer, las opiniones suelen ser la fuente de información más fiable después de la recomendación de un amigo.
Recomendaciones de amigos
Sitios web de opiniones
Guías
Blogueros e “influencers”
La reputación es un tipo de inversión en marketing que compensa a la larga:
“Invierta mucho en marketing al principio para que la gente le conozca y sepa cuál es su actividad”.
“Escuche a sus clientes y asuma que siempre tienen la razón. Recuerde que la realidad es percepción. Responda a las opiniones con cortesía; no adopte una actitud defensiva, pero tampoco tenga miedo de matizar imprecisiones en la descripción de los hechos”.
“Preste atención a todas las opiniones para saber cómo mejorar cada día y después, ¡persevere!”
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Si es un propietario nuevo, hacer todo lo posible para poner en marcha su restaurante puede llegar a ser abrumador.No obstante, la mayoría de nuestros consejos recomiendan a los nuevos propietarios enfocarse en un menú pequeño pero de calidad y en la experiencia del cliente como la mejor manera de crear una reputación sólida.
“La calidad es su mejor publicidad”.
“Apueste por la calidad y confíe en su producto. Si lo hace, los clientes llegarán”.
“Apueste en primer lugar por la calidad de los ingredientes”.
Cuando preguntamos a los propietarios sobre el tipo de cocina en el que se enfocarían en el año 2020 y en el futuro, su respuesta fue una alimentación sana y sostenible elaborada con ingredientes de calidad procedentes de granjas locales.
