Dezember 20, 2022
Die 5 wichtigsten Reisetrends, die Restaurantinhaber 2023 kennen sollten
Restaurantgäste gehen wieder auswärts essen. Hier erfahren Sie, was für Ihr Restaurant wichtig ist.
Dezember 20, 2022
Restaurantgäste gehen wieder auswärts essen. Hier erfahren Sie, was für Ihr Restaurant wichtig ist.
Restaurants servieren nicht nur Essen. In Restaurants leben wir unser Leben: Wir haben unser erstes romantisches Date, halten Familienfeiern ab und können etwas völlig Neues ausprobieren. Auch wenn die letzten Jahre für das Gastgewerbe sehr schwierig waren, füllen sich so langsam wieder die Restaurants und Terrassen, Bestellungen werden munter aufgegeben, Verkostungen und Livemusik sind wieder gefragt.
Restaurantgäste sind froh, wieder ihre Restaurants in der Nähe besuchen und bei ihrer nächsten Reise einen schönen Ort zum Feiern finden zu können. Im Jahr 2022 verzeichneten die Restaurants das ganze Jahr über eine erhöhte Nachfrage*, vor allem in Lateinamerika.
Wenn Sie Ihr Restaurantgeschäft im kommenden Jahr auf- und ausbauen möchten, sollten Sie über Folgendes informiert sein:
Trotz der düsteren Konjunkturprognosen wollen Gäste nicht auf Restaurantbesuche verzichten. Sie sind bei Reisenden die beliebteste Aktivität am Reiseziel (weitere Informationen dazu weiter unten). Die Inflation beeinflusst natürlich die Reisepläne für die kommende Saison. Reisende geben entweder weniger für Reisen aus (32 %), nutzen alternative Transportmittel (31 %) oder entscheiden sich für günstigere Reiseziele (30 %), wie es aus diesem Bericht von Skift hervorgeht.
Das hält sie jedoch nicht davon ab, Reisen zu planen. Stattdessen ändern sie ihre Prioritäten und Kaufgewohnheiten in anderen Bereichen. Laut dem Tripadvisor-Traffic ist die Reiseabsicht gegenüber dem Vorjahr um 35 % gestiegen und dieser Trend scheint sich fortzusetzen.
35% höher
als die Nachfrage im Vorjahr
85%
des Niveaus im Jahr 2019
12% Anstieg im
Oktober im Vergleich zum Vorjahr
Da die Reisenden nun wieder weltweit unterwegs sind und häufiger essen gehen, haben wir im Rahmen unserer Studien einige Verhaltensmuster festgestellt. Hier sind die fünf wichtigsten Trends für Restaurants im Jahr 2023:
Nach Jahren des Abhol- und Lieferservices möchten die Restaurantgäste wieder echte Gastfreundschaft genießen, was nur im Restaurant möglich ist. Deshalb ist jetzt der richtige Zeitpunkt, verstärkt auf Kundenservice zu setzen. Achten Sie insbesondere auf die kleinen, festlichen Akzente, die ein Essen besonders machen.
Wenn Gäste auswärts essen, sind Kundenservice und Interesse wichtiger denn je. 47 % der Befragten geben an, dass schlechter Service oder unfreundliche Mitarbeiter ein Essen ruinieren können. Das bedeutet: Für Ihre Mitarbeiter kommt es mehr denn je darauf an, jedem Gast das bestmögliche Erlebnis zu bieten. Das ist besonders wichtig, denn …
Wenn es um unvergessliche Erlebnisse geht, steht Essen bei Reisenden ganz oben auf der Liste.
Im Durchschnitt buchen Reisende drei oder vier Kategorien von Aktivitäten am Reiseziel und planen dafür 30 % ihres Budgets ein. Bei 61 % dieser Aktivitäten handelt es sich um einen Restaurantbesuch. Somit ist dies die beliebteste Aktivität am Reiseziel. Für Reisende ist die Essensplanung (und die Planung von Reisen rund um ihr Essen) entscheidend für den Erfolg der Reise.
Die meisten tendieren dazu, auf Reisen im Restaurant zu essen, da sie die regionale Küche probieren möchten. Doch in erster Linie sind es die kulinarischen Erlebnisse, die die Reiselust wecken – z. B. die perfekten Carnitas in Mexiko-Stadt ausfindig zu machen, köstliches Cheesesteak in Philadelphia oder Fondue in Zürich zu kosten.
Drei von vier Befragten geben an, dass Online-Bewertungen äußerst oder sehr wichtig für ihre Reiseentscheidungen sind. Dies gilt für alle Arten von Bewertungen, darunter Unterkünfte (82 %), Sehenswürdigkeiten (77 %) und Restaurants (70 %).
Restaurants gehören zu den beliebtesten Reiseerlebnissen und Reisende suchen auf Tripadvisor nach dem besten Lokal. Beim Lesen der Bewertungen haben Details zum Essen wenig überraschend oberste Priorität (80 %). Logistische Aspekte wie Parkmöglichkeiten (8 %), Wartezeit (19 %) und die beste Essenszeit (6 %) sind dagegen nicht so wichtig.
Das Essen ist zwar das wichtigste Element bei der Restaurantsuche, die Gäste möchten aber auch Restaurants unterstützen, die ihren Werten entsprechen. Aus diesem Grund bieten wir Restaurants in den USA und Kanada die Möglichkeit, sich anhand mehrerer Attribute selbst zu identifizieren, um ihre Inhaberschaft und Marke besser zu repräsentieren. Hier einige Beispiele für Attribute:
Da Restaurantgäste ihre Ausgaben im kommenden Jahr genauer abwägen möchten, können Sie sie über Ihre gesellschaftliche Zugehörigkeit informieren (falls zutreffend) und sich so von Ihren Mitbewerbern abheben und möglicherweise eine Verbindung zu jemandem aus Ihrer Community oder von weiter weg herstellen.
Eine bleibende Auswirkung der Pandemie auf den Restaurantbesuch ist die Rückkehr des QR-Codes – was sicher keiner erwartet hat. Restaurants auf der ganzen Welt begannen, diese Technologie zu verwenden, um Restaurantgäste auf ihre Online-Speisekarte hinzuweisen und physischen Kontakt zu vermeiden. Dies hat sich dann durchgesetzt, da Restaurants so Druckkosten reduzieren, Personalknappheit beheben und Speisekartenänderungen besser verwalten können. Einige Restaurantgäste sind jedoch von den Codes nicht begeistert. Sprechen Sie daher mit Ihren Stammgästen, um zu erfahren, was sie in Zukunft bevorzugen würden.
Mit mehr als einer Milliarde Bewertungen und Meinungen ist Tripadvisor die ideale Plattform für Reisende, um alle nötigen Informationen zu finden. Sie nutzen Tripadvisor, um sich über Reiseziele und Restaurants wie Ihres zu informieren. Wir helfen Ihnen dabei, stets über die Restauranttrends auf dem Laufenden zu sein, damit Sie potenzielle Gäste genau dann gewinnen können, wenn sie auf der Suche nach ihrem nächsten Restaurant sind – egal, ob auf Reisen oder zu Hause.
Sie möchten wissen, wie wir Ihnen helfen, aktuelle Trends zu antizipieren? Hier erfahren Sie mehr.
Quellen
